中国文化报记者 郭凯倩

新春的脚步渐近，广西富川瑶族自治县的焰火气愈发甘醇。在富阳老街的巷陌间，私有的香气随风飘散，那是金黄酥脆的油炸粿条的滋味，更是富川东说念主刻在本色里的年俗顾忌。

凌晨4点多，天还未亮，杨丽媛家的厨房早已灯火通后。“年前一个多月就启动忙了，浸泡糯米、摊制面饼、手工剪条、盘成龙形、裹上芝麻，再放入油锅慢炸……每天都要连轴转。”杨丽媛一边揉搓着糯米面团，一边笑着说。厨房里，杨丽媛的父母、姨丈姨妈、舅舅们单干明确、配合融会，擀面、剪条、盘造型、炸制，忙得烈烈轰轰。粿条在油锅中酿成金黄色，香气充足整条老街，让东说念主垂涎。

富川瑶族油炸粿条武艺是广西壮族自治区第八批自治区级非遗形势。动作市级代表性传承东说念主，杨丽媛的粿条期间从奶奶辈传承而来，一晃即是数十年。“这门期间咱们得守好。”她说，每年春节，作念粿条、送粿条是富川家家户户的“必修课”，粿条的需求量极大。一到春节，杨丽媛都会放下手头的事，和家东说念主一齐吃力，为街坊邻居奉上纯正年味。

富川油炸粿条主要以糯米、糖、芝麻、油为原料，需历经浸米、浸芝麻、作念熟粉糍粑、融糖、搓糖、揉粉、擀粿饼、剪果饼、盘粿条、上芝麻等严格工序，本领插足终末的油炸门径，开云·体育每一说念工序都容不得半点大肆。“每天只可作念100多斤，都是纯手工，思多作念也作念不了。”杨丽媛坦言，即便吃力，从容或象出锅，每一说念门径都严格把控，只为保留最传统的口感。

“富川粿条中的盘龙粿由8根粿条构成，寓意‘八仙’，是走亲访友的必备礼品。”富川瑶族自治县文化馆馆长林振玉先容，春节期间，4饼一组的粿条在亲一又间互赠互换，终末可能集都各家风范，既是武艺的调换，也成为私有的豪情纽带。“各族大家都会制作粿条，邻里常凑在一齐单干联结，在互帮互助中增进豪情。它不仅是好意思食，更记号着甘好意思的生计期望。”林振玉说，这一习俗是民族文化并吞的鲜美见证。

如今，这门陈腐期间正忻悦重生。在杨丽媛的店里，上门选购的主顾连绵络续，订购电话也响个不休，打包邮寄作事让游子能吃上家乡的年味儿。往日里，文化馆的“非遗流动讲堂”把粿条带进了社区、学校、景区，打果心、盘粿条等体验门径让更多东说念主感受武艺魔力。林振玉说，粿条已从春节限制变为四季供应开云体育，成为结合传统与当代的文化记号。

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